Coques a la calfó

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Coques a la calfó
"Coquetas de maíz" con tomate, atún, huevo y anchoa.
Coques a la calfó
Raciones
Ingredientes
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Ingredientes
Coques a la calfó
Instrucciones
  1. Ponemos el agua, sal, cebolla y aceite al fuego. Por otro lado mezclamos las dos harinas.
  2. Cuando el agua comienza a hervir se le va echando poco a poco la harina y con una espátula larga de madera se trabajó la pasta al fuego sin dejar de mover.
  3. Cuando la harina haya absorbido toda el agua, a seguir trabajando en el fuego un poco más, para pasarla a continuación sobre un banco de mármol o aluminio y continuar trabajando la pasta (debe permanecer caliente, añadiéndole también aceite).
  4. Luego se hacen unas bolitas de unos 50 gramos y se calientan para formar las tortas.
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Gamba amb bleda

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Gamba amb bleda
La gamba con acelga es un plato sencillo y lleno de sabor y nutrientes que nos cargará de energía y hará que nos chuparse los dedos.
Plato Entrante
Cocina Olivense
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 30
Raciones
Ingredientes
Plato Entrante
Cocina Olivense
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 30
Raciones
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ponemos la cazuela en la que prepararemos la gamba con acelga en agua con sal y las blanqueamos.
  2. Picamos los ajos y los ponemos en la cazuela para que se doran, pero prestando atención que no se queman.
  3. Añadimos entonces las acelgas frescas limpias y las gambas crudas. Removemos las acelgas con gambas hasta que el marisco empiece a tomar color. Salpimentar y añadir un poco de pimentón.
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Figatells

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Figatells
Croquetas de carne de cerdo, hígado y especias.
Plato Entrante
Cocina Olivense
Raciones
Ingredientes
Plato Entrante
Cocina Olivense
Raciones
Ingredientes
Instrucciones
Preparación:
  1. Triturar el hígado y el magro hasta obtener una masa igualada de carne. Agregamos las especies y los piñones, y amasamos la mezcla hasta homogeneizarla.
  2. La dividimos en pequeñas porciones de unos 60 gramos, y las recubrimos con el encaje, dándoles una forma oval, hasta formar los figatells.
Cocción
  1. La preparación ideal es sobre una parrilla hasta devolverlos al punto.
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